Tavuk yumurtayı bloom denen üzerinde koruyucu bir zarla yumurtlar. Yumurta endüstriyel yıkama işleminden geçince üzerindeki bloom sökülür. bu nedenle soğuk zincir şart olur.

Tavukların özel olarak aşılandığı bölgelerde yumurtaların endüstriyel yıkama işleminden geçirilmesi yasaktır. Bu nedenle yumurta kendi zırhıyla bozulmadan uzun süre oda sıcaklığında kalabilir.